守护舌尖上的年味——永和所春节食品安全温馨提示

春节将至，万家团圆，美食是年味不可或缺的组成部分。为保障广大市民群众度过一个欢乐、祥和、健康的节日，永和市场监管所特此发布春节食品安全温馨提示，助您守护好“舌尖上的安全”。

一、 采购环节：精挑细选，源头把关

1. 选择正规场所：请在持有有效证照的超市、农贸市场或信誉良好的店铺购买食品，谨慎购买流动摊贩或无证照商贩的食品，并注意留存购物凭证。
2. 细看包装标识：购买预包装食品时，请仔细查看外包装上的生产日期、保质期、生产厂家、配料表、贮存条件等信息，确保包装完整、无破损、无胀袋或漏气现象。不购买“三无”（无生产厂家、无生产日期、无保质期）或过期食品。
3. 辨别食材新鲜：选购禽畜肉、水产品、蔬菜等生鲜食品时，应观察其色泽、气味和外观是否正常。肉类应有检疫合格证明，不购买来源不明的野生动植物及其制品。

二、 加工环节：生熟分开，烧熟煮透

1. 保持清洁卫生：处理食物前后、饭前便后要勤洗手。保持厨房环境、餐具、厨具的清洁，定期消毒。
2. 生熟分开处理：生食和熟食的刀具、砧板、容器应分开使用和存放，避免交叉污染。冰箱内食物储存也应做到生熟分区。
3. 充分加热烹制：肉类、禽蛋、水产品等务必彻底烧熟煮透（中心温度达到70℃以上），特别是年夜饭中的大块肉类和海鲜。剩菜剩饭再次食用前，也必须充分加热。

三、 储存环节：合理存放，及时食用

1. 按需购买，避免囤积：根据家庭人数和用餐计划合理采购，尽量食用新鲜食材，减少长时间储存。
2. 科学存放，控制温度：需要冷藏或冷冻的食品应及时放入冰箱，并确保冰箱温度达标（冷藏室通常为4℃以下，冷冻室为-18℃以下）。熟食和易腐败食品应存放在冰箱上层，生食放在下层。
3. 注意保存时限：熟食在室温下存放不宜超过2小时。剩菜剩饭应用保鲜膜密封或放入清洁容器，冷藏保存不超过24-48小时，食用前确认未变质并彻底加热。

四、 外出就餐与网络订餐

1. 选择“笑脸”餐厅：外出聚餐时，请优先选择食品安全量化等级高（寻找“笑脸”标识）、环境整洁、信誉良好的餐饮服务单位。
2. 注意菜品安全：慎食生食水产品、凉菜、野生菌等高风险食品。用餐时注意辨别食物性状、气味，发现异常立即停止食用。
3. 谨慎网络订餐：选择正规、知名的网络订餐平台及证照信息公示齐全的入网商家。收到餐品后检查包装是否完好、食物是否变质，并尽快食用。

五、 特殊群体与健康饮食
春节期间饮食易丰盛，请注意均衡营养，荤素搭配，适度饮酒，避免暴饮暴食。儿童、老年人、孕妇及免疫力低下人群更需注意食品安全与膳食健康。

六、 消费维权，留存证据
如发现食品安全问题或发生疑似食物中毒情况，应第一时间停止食用，保留好问题食品原状、购物凭证、就诊记录等相关证据，并及时拨打12315热线向市场监管部门投诉举报，或向卫生健康部门报告。

食品安全无小事，平安健康过新年。永和市场监管所祝大家新春快乐，阖家幸福，共享安全、美味、健康的团圆年饭！